Головна
Новини
АПК в Світі
Італія запустила найбільше в Європі виробництво сиру з ослячого молока

Італія запустила найбільше в Європі виробництво сиру з ослячого молока

6 жовтня 2015 Bengaluru 1579

Рідкісний різновид сиру створюється на найбільшій ослячій фермі в Європі, як стверджують лідери спільноти італійських тваринників. Гастрономічна новинка отримала назву Азініно Реджжано, сир виготовлений виключно з ослячого молока.

Це стало результатом спільної праці працівників величезної ферми, яка включає в себе 800 голів, під керівництвом технолога Девіда Бурги.

Національна асоціація фермерів (COLDIRETTI) привітала цю новину, яка співпала з поверненням ослячого сиру в Італію.

У процесі виробництва компанія Монтебадукко Quattro Castella змушена подолати певні труднощі з поставками сичужних ферментів. Осляче молоко досить сильно відрізняється від коров'ячого, овечого та козячого і молока буйволиць, тому експерт проекту, синьйор Боргі, зупинив свій вибір на керамічній упаковці для продукції.

"Це показує італійську майстерність, яка допомагає чудово зберігати сир, у тому числі від жирового окислення".

Джерело: Аgroxxi.ru

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

АПК України

У лютому виробництво м'яса птиці зросло на 8,6%

Українські птахівники в лютому 2017 року виробили близько 87 тис. т м'яса птиці, що на 8,6% вище за минулорічний показник

28 березня 2017 1465

Цікаве та корисне

Італія потерпає від крадіїв пармезану

За останні два роки в регіоні Емілія-Романья на півночі Італії було вкрадено 600 т пармезану на 7 млн євро

28 березня 2017 1358

АПК України

Україна поставила рекорд з експорту сиру

Протягом вересня 2015 року Україна експортувала 2 тис. тон сиру. Такий обсяг став рекордним цього року. До цього часу щомісячна реалізація сиру на зовнішні ринки становила від 0,5 до 0,8 тис. тон.

22 жовтня 2015 1608

АПК в Світі

Італія - світовий лідер з виробництва вина

Італія стала світовим лідером у виробництві вина, обігнавши за цим показником Францію. Обсяг виробленої на Апеннінах продукції оцінюється приблизно в 48,9 мільйонів гектолітрів (майже 5 мільярдів літрів)

12 жовтня 2015 2292